花金ですがおとなしくお家ゴハン。
最近無駄遣いも多いしね。
本当は牛角行きたいけど
そうそう頻繁に行けるお財布事情でもないので。
しかし意味もなく無償に肉が食べたい。
ということで焼肉。
切るだけだから楽だしね。
ガオ————！
ちょっとしかしダンナ早くしてよ。
あと20分しても帰ってこなかったら
奴は夕食抜きの刑だな。
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Fajita
すごい！今日もだんなご飯。
最近の残飯日本食系に飽きてきたのか今宵はメキシカン風。
鶏もも、グリーンペッパー、たまねぎ、アドボソース？に漬けたレッドペッパーあたりが
入っていました。
このへんのメキシカンの味付けは私にはまったく未開拓エリア。
トッピングたち。
サワークリームにトマト、チェダーチーズに…緑のはなんだ？
上の炒め物とトッピングたちをフラットブレッドにのせ、
サルサをかけて巻いて食べました。
うま！
Texmexは奴担当ですな。しめしめ。
Michael Chairello
義弟はシェフなので、私にくれるクリスマスプレゼントはいつもレシピ本。
ま、奴ほどではないですが、気が向けは結構料理するのは好きだしね。
ということで今回はこのレシピ本。
アメリカ版料理の鉄人の次鉄人候補コンペに出ていたシェフらしいです。
最近Iron Chefを見ていないので、存じ上げませんでした（汗）。
義弟いわく、彼は結局コンペには勝てず鉄人にはなれなかったらしいですが、
なかなかの腕前とのことで、彼の本をくれました。
目に付いたのがこの写真。美味そう！！
そいえば、そろそろ晦日の料理と新年の食をかんがえなくちゃ…。
今年はいろいろ思いがあり、季節の挨拶メールもどうしようか思案中。
—
Michael Chairello
Dinner 1, 2
本日はだんなが自宅で仕事をしたということで、
帰ったらDinnerが出来ていました！すばらしい。
しかも…
マーボー豆腐。
ってかあんたアメ人でしょ？
しかも下手するとあたしのより美味いかも（肉＆トーフ比率が相当アメリカ風ですが）。
実は今晩は麻婆豆腐でもいいよな～と一瞬思っていた私。
んでも、昨日はなんか野菜をぶちこんだ日本風のスープをつくろうとおもってやったら
ちゃんこ鍋風。
これはこれで非常に美味でしたよ。
でも2連チャンで日本系はしんどいでしょ、と思い
麻婆豆腐案は隠していた、ところに今宵のサプライズ。
今度は丸1週間連チャンで日本食オンリーでやってみようかな。
やっぱダイエットを気にする私としては
自宅では和食にStickしたいのが本音。
ご飯に味噌汁にTextureのきいたおひたしでよいのですよ。
洋風なら野菜スープかサラダかトマトクラムチャウダーか、くらいのレパートリー。
英語で書かれた「粗食のすすめ」洋食版みたいな本ないかしら。
さがしてみよ。
Japan–feasts at home?
いや～今回もいろいろ？食べました。
何でかわかんないけど前回帰国したときは日本食もうあきた～という感じでしたが、
今回はこちらにもどってきても食を忘れられず。
到着日夜、母親宅にて。@11：30PM。
翌朝、朝食にありつき、
阿蘇ではローカルお漬物を試食しまくり、
姉宅ではデパ地下お惣菜天国＋若手主婦の手作り料理のコンボ
仕事も含め移動やホテル滞在が多かったので
家でのご飯は実は殆どなかったのですが、やっぱ家庭料理が一番だわ～。
たらふく食べたつもりでも
日本から戻るとぽっこりでていたお腹が微妙におさまります。
食事ではあまりふとらないから、
逆に運動しなくって、隠れ肥満になるんじゃないかしら、とも思ったり。
Thanksgiving
今週の木曜日はサンクスギビングですね！
今年はだんな日本出張、私も実家でターキーは不発か？？と思っていましたが
昨日のFoodnetworkは朝からターキーCooking三昧。
すっかりその気にさせられ、急遽食べることに。
普通は朝から仕込んで一日かけてオーブンでじっくりローストしますが、
何せ急な思い立ちで7時ごろオーブンに入れたら
ありつけたのは夜中12時…。
Keyfoodでお肉は調達。
棚に並んでいるのはどれもまるまると太った七面鳥。
なんたって2人分なので、とにかく一番小さいのを選んできました。
んでこのサイズ。でかっ！
このこを焼くバットの下にはお野菜を敷きます。
このニョロット長い肉はNeckです…。おいしい出汁が出るようなので野菜と一緒に放り込みます。
焼いたあとはすてちゃいました。食べる人もいるのかしら…？
こんがりと焼き色がつくように七面鳥の表面と皮の内側にはハーブを混ぜたバターを塗ります。
今回はパセリ、タイム、SAVORY、ローズマリーをいれました。
んでお野菜の上にドカン！と乗っけて
続いて中に入れる詰め物（Stuffing）に着手。
セロリとマッシュルーム、フレッシュパセリをいためます
これにサイコロ状に切ったパンを加えます。ちょっと贅沢してユニオンマーケットで買ってきた。
いためセロリにパンとチキンスープを足しｋます。チキンスープは缶詰で対応。
味をしっかりしみこませたStuffingをターキーに詰めます
この辺はもうだんなの仕事。
詰めたら足をしっかり閉じて
こんな感じ。
すんごい迫力。
325Fに予熱したオーブンに入れ、ここからが長い！！！
しかもこのバットに穴が開いていて鳥のおいしい焼き汁はオーブンの中にたれ流されてしまった。
出汁でグレービーソースをつくらなくちゃいけないのに（泣）
ともあれ夜中の12時。
美しく焼きあがった七面鳥。
肉を焼いている間に定番のマッシュポテト。
敷き詰めていたお野菜も良い感じにローストされました。
いただきます！（お皿が無いのでテーブルセッティングが相当ダサい）
むちむちの太ももが結構セクシー。
白身部分がぱさぱさしないように焼き上げるのが結構難しいのですが
いやいや今年はジューシーにうまく焼けてましたよ。
スタッフィングのパンの変わりに米でやったら絶対おいしいよね、（←超日本人発想）
とだんなにいったら、お願いだからやめてくれ、といわれてしまった。
ボルドーの白ワインと先日かったワイングラスで乾杯！
香りフルーティで味しっかり、ドライなワインでした。
しかし夜中の12時までアパート中お肉の焼けるいいにおい。
大家さん眠れなかったんじゃないかしら？
当然お肉はあまりまくるので、これを毎日サンドイッチにしたりサラダにいれたりスープにしたり
と形を変えて楽しむのがTradition。
あたしとしてはささみをお茶漬けにしてみたいな、とか。
ともあれ、日本のおせち料理みたいですね。
ちゃんとターキーが食べられる生活ができていてよかったね、と話しながら食べました。
感謝祭ですから。
Happy Holidays!
Beef Stew
を作りました。
ビーフシチューは土曜日、
ちなみに日曜日はだんながチリをつくってくれました。
ってか「なべ一つで出来ます！」系の料理ばかり。
今回のビーフシチューも先日のカレーに続き
出来るだけ加工物は入れないよう意識。
あんまりおいしそうじゃないけど、おいしかった。
小麦粉をまぶした牛肉を最初になべで焼き付けますが、
ここでしっかりブラウンに焦がすことがポイントですね。
このお肉を焼くときにできるこげた小麦粉とトマトピューレ、赤ワインがシチューの色を決める。
前回はただのトマトスープみたいになっちゃったんだけど、
今回は一応コクのある茶色になりました。
チキンスープとかケチャップとかウスターソースとか
いろいろ隠し味で使うとおいしいんだろうケド、
あえてシンプルに。
ちょっと辺だけどスプリングパスタにパスタソースみたいにかけて食べました。
Curry
久しぶりに市販のカレールーを使わずに作りました。
今回は気合を入れて、カレー粉もスクラッチからつくるという気合。
何しろカレー粉買ってもよいけど、カレー粉に入っている殆どのスパイスはうちにあるので。
ってかアパート中スパイスの匂いが充満していて
多分今晩眠れません…。
入れたスパイスはこんな感じ
フライパンで炒って、
スパイスグラインダーで挽きました
もうこの時点でものすごいいい香り。
豚肉を強火で表面を焼き付けます。
間違えて骨付きを買ってきてしまったが仕方ない、強行でそのまま使いました。
こんな感じでこんがりと。
お肉を焼きながら野菜をフードプロセッサーで細かく刻み。
（セロリ、にんじん、たまねぎ、りんご、にんにく、ショウガが入っています）
焼いたお肉を鍋から取り出し、その残り油にフードプロセッサーで刻んだ野菜をいれて
いためる。
そのあと、作ったカレー粉を入れてさらにいためる。
んでもって、お肉を戻しいれて、トマトの水煮缶を1カップほど。
さらに、これでカレーになるかな？ってかんじの量のお水をいれて煮込み開始。
煮込んで汁を飛ばします。
盛り付けイマイチですが完成
市販のルーで作る時にいれる
ケチャップとかしょうゆとかウスターソースとか、
とにかくビンや容器ですでに作られたソース類は、今回一切いれませんでした。
水の変わりにチキンスープとか入れるとおいしいんだろうケド、敢えてそれもせず水。
隠し味に砂糖だけ入れさせてもらいました。
野菜の甘さとスパイスの香りで、うまっ！
若干ヘルシーでやさしい味がします。
eBay Shopping
すっかり秋ですね！
ということで、季節はずれのお洋服を安くしてゲット中。
J Crewの古着ワンピース。
Shippingも入れて15ドルくらいでした。
今シーズン活躍中の白ベルトを合わせてもイケル。
このベルトもボストンのJcrewで3ドルくらいでゲットした気が。
しかもこのベルトに合うんじゃない、といったのはダンナ。
いつのまにそんなセンス身につけたのかしら？
着用するとこんなかんじ。
来夏まできれないのが残念ですが。
とりあえず今日お洗濯をしましたので、
クローゼットの入れ替えをしたら来年までさよなら、ですね。
BBQ
昨日はいいお天気！
ということでFlank Steakのタコスを作りました。
タコスのお肉は別途BBQ。
サルサは庭で獲れたトマトから。
ご近所のNickとYurikoが私のお誕生日パーティもかねて寄ってくれました。
レンタルとは言えパークスロープで庭を使える私たちは本当にらっきー。
あさりの白ワイン煮も作ってみました。
入れたバジルもお庭から。
Yurikoがつくってくれたサングリアにはこれまた庭で
もういいよ！ってくらいワイルドに育っている
ミントを放り込み。これがまたすごい爽やかな香り。
そしてこの時期に庭でBBQすると必ずでてくる巨大ナメクジたち。
ためしにサルサをちょこっと通り道においてあげたら
食べてました！ナメクジって何食？？？？
いやはや、平和な週末ですね。