Dinnerネタばかりになってきましたが、

ビーフシチュー。

 

 

 

今までで一番美味でした（あまりおいしそうに見えませんが）。

 

昔の失敗

①トマト味が異常に強くてトマトシチュー化

②色も赤

③さらさらすぎ

④具の溶けすぎ

⑤味にイマイチ深み不足

あたりでしょうか。

 

今回やったこと。

肉を小麦粉にまぶし、それをバターでいためた（Browningととろみに貢献）

ジャガイモとにんじんは別に茹で、仕上げ前に足した

トマト缶半分にして、トマトピューレを半缶いれてとろみをだした

キー隠し味は

赤ワイン、バルサミコ酢、バーボン、ウスターソース、しょうゆ、ブラウンシュガー、

あたりでしょうか。どれもほんのちょびっとづつ。

出来てからいったん熱をとめて冷まし、再び加熱(さめるときに味がしみる原理）

 

隠し味で味が深くなったのと、おじゃががしっとり、

ニンジンは甘くがホックリと、

でも煮崩れなく仕上がりました。