去年同様、年末年始はなぜだかキッチンにはりつき。

 

手がしわしわになりました。

 

大晦日は、だんなリクエストでCassoulet（カスレ？）を作りました。

ボルドーで食べた例のあれです↓

 

あまりおいしそうに見えないけど、これが絶妙なんですね～。

 

で、私作。

 

ってかぜんぜん違うじゃん！

 

ま、スペルからもなんとなく想像がつくけどCasseroleの類なんだよね、きっと。

Casseroleはグラタンとか耐熱容器入れてオーブンで焼く類の料理。

（私の理解では）

ということでボルドーで食べた奴はちゃんと焼き目がついていましたが、

ま、私のはそこは省略。

ルクルーゼのなべでつくりました。

 

そもそもカスレってなんなのかしら？と思い早速ウィキ。

 

「カスレ(仏：cassoulet)はフランス南西部の豆料理。豚肉ソーセージや羊肉、ガチョウ肉、鴨肉等と白インゲンマメを、料理の名前の由来にもなったカソール(cassole)と呼ばれる深い土鍋に入れ、長時間煮込んで作る豆のシチューである。

地方により様々なバリエーションがあるが、有名なのはカステルノーダリのものと、カルカソンヌ（ヤマウズラのブレゼが加わる場合がある）のもの、トゥールーズ（ガチョウのコンフィが加わる）のものである。この3つの地方の住民の間では、どれが本来のカスレかという議論が絶えないと言われている。日本のフランス料理店で良く見られる、ソーセージに鴨のコンフィという組合せも多い。 日本ではアンドレ・パッションのカスレが有名だ。」

 

ふむふむ。確かボルドーのレストランの兄ちゃんは本物が食べたかったら

トゥールーズのどこそこのレストランが最高、とかいってたわね。

 

 

ちなみに私の今回のレシピはこちらから拝借。

アンソニー・ボーデインのレザールレシピ本。

 

 

下ごしらえプロセスがまたもやDay 1, Day2パターンでしたよ（汗）。

ちなみにこ料理ははDay3まであった…。

当然Day1, 2はスキップ。鴨の部分もすべてスキップ。

 

でも結構うまく出来ました。だんなも大喜び。

 

すごいヘビーですけど、冬にはよいかもしれない。