Coq au Vin & Cole Slaw Salad

昨日は若干キッチンを掃除。

すこしすっきりしたので、ちょっと手の込んだ料理を作ってみました。

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Les Hallesのレシピより

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先日久々に行った時に友人がオーダーしていたCoq au Vin!

 

本当はWhole Chickenを使うのですが、

食べるときにパーツに分けるのが結構大変なので、

骨付きモモ肉とこれまた骨付き胸肉で対応。

 

 

鶏肉をベース野菜と一緒に赤ワインに漬けて、

これは取り出したあと。

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………

こうやって見ると迫力ありすぎ。

 

高熱で表面を焼き付けて

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漬けていた赤ワインと野菜を戻しいれて煮ること一時間半。

(煮ている写真は忘れました)

 

で、仕上げの野菜とかベーコンとか炒めて加え、完成。

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トッピングは刻みパセリなんだけど、

庭からむしって来るのが面倒くさかったので、

ちょうど残っていたグリーンオニオンで代用。

 

おいしそう!!!なんだけど…、味はまあまあ。もう一声ってかんじ。

理由①

レシピはDay One, Day Twoとなっていて、

Day Oneは野菜とお肉を下ごしらえしてマリネにするところまで。

Day Twoで一晩寝かしたお肉を料理する手順。

そんな時間はない!ということで、ワインに漬けるのは24分の1に省略。

間違いなくこの手抜きが効いている。

 

理由②

この見開きで完結していると思ったレシピは

実は次のページまで続いており……

仕上げのバターとか入れてないし、

あれ?どこで使うのかわかんない?と途中で思ったパールオニオンは

実は、なべに足す前にバターでしっとりいためなくちゃいけなかったり。

→よくわからず放り込んでしまった。

 

ま、ファーストトライということで。

また作ろ。

 

この付け合せでJamie Oliverのコールスローも作りました。

これがお手本。

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このサラダのせいで今宵の食材たちはこんなにも膨れ。

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FennelとかDillは初めて買いました。

フードプロセッサーでひたすら刻み。

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このレシピはマヨネーズの変わりに、グリークヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンジュース。

それにミント、ディル、パセリなどなどフレッシュハーブとオリーブオイル、塩コショウを混ぜて

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完成。Akiバージョン(翌日の朝ごはんにも登場)。

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ちなみにちょこっとだけキューピーマヨネーズを足しました。

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