昨日は若干キッチンを掃除。
すこしすっきりしたので、ちょっと手の込んだ料理を作ってみました。
Les Hallesのレシピより
先日久々に行った時に友人がオーダーしていたCoq au Vin!
本当はWhole Chickenを使うのですが、
食べるときにパーツに分けるのが結構大変なので、
骨付きモモ肉とこれまた骨付き胸肉で対応。
鶏肉をベース野菜と一緒に赤ワインに漬けて、
これは取り出したあと。
………
こうやって見ると迫力ありすぎ。
高熱で表面を焼き付けて
漬けていた赤ワインと野菜を戻しいれて煮ること一時間半。
(煮ている写真は忘れました)
で、仕上げの野菜とかベーコンとか炒めて加え、完成。
トッピングは刻みパセリなんだけど、
庭からむしって来るのが面倒くさかったので、
ちょうど残っていたグリーンオニオンで代用。
おいしそう!!!なんだけど…、味はまあまあ。もう一声ってかんじ。
理由①
レシピはDay One, Day Twoとなっていて、
Day Oneは野菜とお肉を下ごしらえしてマリネにするところまで。
Day Twoで一晩寝かしたお肉を料理する手順。
そんな時間はない!ということで、ワインに漬けるのは24分の1に省略。
間違いなくこの手抜きが効いている。
理由②
この見開きで完結していると思ったレシピは
実は次のページまで続いており……
仕上げのバターとか入れてないし、
あれ?どこで使うのかわかんない?と途中で思ったパールオニオンは
実は、なべに足す前にバターでしっとりいためなくちゃいけなかったり。
→よくわからず放り込んでしまった。
ま、ファーストトライということで。
また作ろ。
この付け合せでJamie Oliverのコールスローも作りました。
これがお手本。
このサラダのせいで今宵の食材たちはこんなにも膨れ。
FennelとかDillは初めて買いました。
フードプロセッサーでひたすら刻み。
このレシピはマヨネーズの変わりに、グリークヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンジュース。
それにミント、ディル、パセリなどなどフレッシュハーブとオリーブオイル、塩コショウを混ぜて
完成。Akiバージョン(翌日の朝ごはんにも登場)。
ちなみにちょこっとだけキューピーマヨネーズを足しました。