昨日は若干キッチンを掃除。

すこしすっきりしたので、ちょっと手の込んだ料理を作ってみました。

 

Les Hallesのレシピより

 

 

先日久々に行った時に友人がオーダーしていたCoq au Vin！

 

本当はWhole Chickenを使うのですが、

食べるときにパーツに分けるのが結構大変なので、

骨付きモモ肉とこれまた骨付き胸肉で対応。

 

 

鶏肉をベース野菜と一緒に赤ワインに漬けて、

これは取り出したあと。

………

こうやって見ると迫力ありすぎ。

 

高熱で表面を焼き付けて

 

漬けていた赤ワインと野菜を戻しいれて煮ること一時間半。

（煮ている写真は忘れました）

 

で、仕上げの野菜とかベーコンとか炒めて加え、完成。

トッピングは刻みパセリなんだけど、

庭からむしって来るのが面倒くさかったので、

ちょうど残っていたグリーンオニオンで代用。

 

おいしそう！！！なんだけど…、味はまあまあ。もう一声ってかんじ。

理由①

レシピはDay One, Day Twoとなっていて、

Day Oneは野菜とお肉を下ごしらえしてマリネにするところまで。

Day Twoで一晩寝かしたお肉を料理する手順。

そんな時間はない！ということで、ワインに漬けるのは24分の1に省略。

間違いなくこの手抜きが効いている。

 

理由②

この見開きで完結していると思ったレシピは

実は次のページまで続いており……

仕上げのバターとか入れてないし、

あれ？どこで使うのかわかんない？と途中で思ったパールオニオンは

実は、なべに足す前にバターでしっとりいためなくちゃいけなかったり。

→よくわからず放り込んでしまった。

 

ま、ファーストトライということで。

また作ろ。

 

この付け合せでJamie Oliverのコールスローも作りました。

これがお手本。

 

このサラダのせいで今宵の食材たちはこんなにも膨れ。

 

FennelとかDillは初めて買いました。

フードプロセッサーでひたすら刻み。

このレシピはマヨネーズの変わりに、グリークヨーグルト、ディジョンマスタード、レモンジュース。

それにミント、ディル、パセリなどなどフレッシュハーブとオリーブオイル、塩コショウを混ぜて

 

完成。Akiバージョン（翌日の朝ごはんにも登場）。

ちなみにちょこっとだけキューピーマヨネーズを足しました。